Compote de fenouil

fenouil(s), anchois, tomates ou une boite de pulpe de tomates, gousse 
d'ail, oignon, huile d'olive (olive, coriandre), sel, poivre
Epluchez le(s) fenouil(s), coupez en lanières.
Epluchez ail et oignons et les émincer.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'ail, 
l'oignon et les filets d'anchois. Ecrasez tout avec le dos d'une fourchette.
Ajoutez le fenouil.
Pelez les tomates, écrasez-les et jetez les dans la sauteuse.
Salez, poivrez, parsemez de coriandre.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes.