Confits d'oignons rouges de Jocelyne

Confit d'oignons
6 oignons rouges
2 c.s. de vinaigre balsamique
100 gr de sucre de canne
1 baton de cannelle/ou 1 CC de poudre
2 c.s. d'huile

Eplucher les oignons, coupez-les en lamelles.
Faire chauffer l'huile et faites-y suer les oignons avec la cannelle pour qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le sucre et mélanger.
Cuire 2/3 mn et déglacer avec le vinaigre.
Laisser confire 30 à 35mn en remuant de temps en temps. Jusqu'à l'obtention d'une couleur bien ambrée. Si nécessaire ajouter de l'eau.
Laisser refroidir, puis mettre en bocal en verre.
C'est un délice avec le foie gras ou avec le magret de canard.