Soupe de butternut et poireaux de Cécile

1 bel oignon,

2 poignées de vermicelles,

Crème de coco,

Curcuma frais : une dizaine de rondelles fines (à défaut : curcuma en poudre)

Poivre du Sichuan,

Cumin en poudre.

Nettoyer les verts de poireaux feuille à feuille pour bien éliminer les traces de terre. Faire chauffer 1.5 à 2 litres d’eau dans une marmite. Couper les poireaux en tronçons de 2 cm de large, les mettre dans l’eau avec le poivre du Sichuan (une dizaine de grains).

Bien nettoyer le butternut, ôter les extrémités et les éventuelles irrégularités de la peau ainsi que les zones abîmées si d’aventure il y en a. Couper cette courge vers la partie renflée : en retirer les pépins. Toujours faire reposer une courge sur une partie taillée (et donc plane) pour éviter les risques de coupure par la suite !

Détailler la chair de butternut en « cubes » de 2-3 cm. Les verser dans la marmite.

Eplucher l’oignon, le passer sous l’eau puis l’émincer avant de l’ajouter aux autres légumes avec les rondelles de curcuma et les vermicelles.

Ajouter la crème de coco et une bonne dose de cumin en poudre, mixer juste avant de servir. Chacun rajoutera du sel s’il en sent le besoin.

Bon appétit !