Velouté de potimarron et St Jacques en verrine de Jocelyne
13/01/2016 13:42
Velouté ou mousseline de potimarron aux St jacques
Pour 2 petits potimarrons ou 1 gros
1 poignée de châtaignes (conserve)
200gr de St Jacques
20cl de crème de coco ou crème fraîche.
sel, poivre, 1 pincée de muscade.
Couper en morceaux le potimarron non épluché. Faire cuire dans l'eau ou à la vapeur 20mn.
Egoutter, mixer avec la crème de coco, sel poivre et muscade.
Faire juste revenir les noix de st jacques dans une poële. Egoutter sur un sopalin, les couper en tranches.
Dans une coupe à champagne ou verrine mettre la mousseline de potimarron, des châtaignes brisées et les St Jacques.